第476期電子報

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印度，Incredible India

王宇管理點心坊：

為什麼有些人可以去世界各地旅行，卻偏偏對印度望而卻步？多數人是懼怕那裡的髒、亂、差，我雖然不是那種大驚小怪的人，但也是多少有一點畏懼心的。
2019年6月初，應中國一家自主品牌手機邀請，我來到了印度東北部的加爾各答為該公司的中國籍管理幹部進行培訓。同時也走訪了印度教的聖地瓦拉納西，得以見識印度這個古老國度的風土人情，親身驗證那些傳說的真偽。

先說說「髒」這個事情，聽過最多的是每天必須飲用瓶裝水，洗澡的時候也不要讓水流過嘴邊，刷牙的時候也要用瓶裝水，總之印度的自來水是不能進嘴的，就是吐出來也不行，輕則腹瀉重則送醫。

當午夜12點，站在Holiday Inn酒店的洗臉池前猶豫著要不要用礦泉水刷牙的時候，腦子裡就想著各種傳說，最終，我決定親自測一下印度自來水有沒有這麼「劇毒」，第二天沒有課程是休息的時間，萬一拉肚子也是有時間痊癒。自來水進到嘴裡還有一絲絲甜味，我愉快的洗漱完畢上床睡覺，一覺到天明，並沒有在半夜被肚子疼痛而鬧醒，早上起來一切都還是好好的。關於自來水不乾淨的傳說在我身上沒有起作用。但是喝的水我還是選擇瓶裝水，至於酒店早餐的各種食品也都是自來水煮出來的，也沒有任何問題，茶和咖啡都是用燒開的水，儘管喝。

那麼吃的東西髒不髒呢？我是沒敢挑戰街邊的小吃「土豆球」，這是一種油炸食品，攤主炸出幾百個台（撞）球大小的面球，再熬好一大鍋咖喱土豆湯，客人需要幾個球，攤主就用大拇指在球上按出一個洞洞，再放到咖哩土豆湯裡涮一下就算製作完成了，客人吃幾個就製作幾個，最後結帳就好。這隻手不僅要負責按洞，還負責涮湯，更要負責收錢，你說能衛生嗎？所以當地中國員工說就是不敢吃這個食品，吃一次鬧一次肚子。我們都是選擇在飯店或者大一點的餐廳就餐，享受印度菜的美味，不受鬧肚子的困擾。

再說說「亂」的問題，所謂的「亂」是指環境的亂、交通的亂、收費的亂。在加爾各答的大路上行走，總是被身邊的各種橫七豎八的東西阻擋，有的是店鋪橫出來的貨架，有的是小攤販的飲食攤，還有不時出現的狗，都會阻擋你的前進的腳步。但是我努力尋找傳說中的神牛，還真是一隻都沒有看到，朋友說這是因為穆迪總理治理的結果，把牛都趕到了鄉下，不然城裡的路是真的走不動了。在瓦拉納西我乘坐了TUTU，就是三輪摩托車後面帶一個車廂，面對面可以坐四個人，從我的酒店到河壇（一個著名的印度教祭祀恆河的祭壇）的路只有3.5公里長，可是足足開了40分鐘，在40度的高溫下，塵土飛揚的馬路上，所有的汽車、摩托車、TUTU都在不停的按著喇叭，似乎在宣示著自己對馬路的所有權，結果就是高溫、塵土、噪音混雜在一起，就像是回到了幾個世紀以前，坐的久了，人就要崩潰了。在旅遊景點買門票的時候，我就體會到了收費的亂，和中國在剛剛改革開放初期一樣，印度旅遊景點的門票是明碼實價的區別了印度人和外國人的，外國人的價格是本地人的2-25倍不等，所以對我們來說不是很貴的外國人門票，對印度本國人民來說就是非常便宜了。像是加爾各答的Indian Museum，外國人要500盧比，本國人只要20盧比（折合人民幣2元），這也是對本國低收入人群的保護。

在中文的語意中，「差」的問題就是治安差了，媒體報導出來的多數是印度的黑暗面，最常見的關於女性被侵害的報導。但是我們是遊客，並沒有看到這些陰暗面，反而感受到的是印度的治安還是不錯的，進入大型公共建築都是有安檢的，也有X光檢測儀檢查人們的包包，保安人員也是盡職盡責的守著大門，恐怖分子要是想製造事端也是不容易的。當我們走在街道上買東西的時候，感受到的也是周邊一派安居樂業的氛圍，這可能和印度教這種信仰有關係，人們都還是蠻平和的，在印度的一個星期也沒有看到有人們當街爭吵的現象，只看到了一次汽車追尾的事故，當事的兩位司機下車來互相看了一下，似乎沒有什麼大的損失，也就互相上車走人了。我們更沒有看到有任何打架的事件發生，也沒有丟過什麼東西，沒有遇到扒手，大包小包的行李就放在車裡，停在路邊，也沒有人砸車窗偷東西。總之我感受到的印度的治安比歐洲某些城市還要安全。

還有一種傳說是說印度人的「懶」，這是真的嗎？在印度7天之內我住了三家不同的酒店，每當早餐時，就會有服務員不停的過來詢問：飯好吃嗎？還需要加點什麼嗎？我們的Dosa很好吃，要不要嘗一嘗？需要咖啡嗎？而且服務員在和你說話的時候都是面帶微笑的，我就會認為他們真的喜歡和我交流，真希望能讓我吃上他們酒店的最好的風味。而這種熱情又周到的服務在中國的酒店還真是不多見，可能是我國酒店早餐客人太多的原因吧？當我們在酒店進行培訓課程的時候，會議室的服務員真正詮釋了什麼是「有需要您就和我們說」，這句標準的客套話是怎麼變為事實的。當我們說會議室太熱了，服務員馬上就把空調調低溫度；當女同學說空調吹的太冷了，服務員馬上拿來毛毯披肩；午餐快上來的時候，服務員先請我的助教每個菜試吃一下，有什麼口味需求儘管先提出來，廚師真的按照我們中國人提出的口味要求在下一次進行了調正！我在兩天的課程中，從沒有聽過服務員說過「不」，每一次都會滿足顧客的要求。與之對比的是國內的一些酒店在聽到我們提出的關於教室的要求時，經常就會聽到我們做不到這類的話。所以從事服務業的印度人民真的很勤快，根本不存在懶的這回事。反而是他們的優秀，更讓我看到了中國服務業的「懶」來了。

關於印度這個文明古國要說的事情太多了，我親自檢測了之前的道聼塗説，有一小部分是事實，但是我看到的更多的「髒亂差懶」的反面，印度沒有那麼髒，沒有那麼差，印度人民也是很有意思的一群人，他們只是在過一種自己喜歡的生活，有人不理解罷了。而這正是令我想再去幾次印度的原因，就像這家手機廠的中國員工說的：「每次回中國家裡呆幾天之後，我還是更想回到印度。」

（作者: 王宇，管理高爾夫訓練中心專任講師）