第196期電子報

吃的規矩

王宇管理點心坊：

在兩天的培訓中，學員們與老師要共進兩次午餐，有時候是自助餐，有時候是桌餐（圍餐）。如果是自助餐，那就各自吃各自的，互相影響不大；要是10人一桌的桌餐（圍餐），看看其他人吃飯的狀態，更能觀察出一個企業人的基本素質，常見的沒有規矩的吃相如下：

現象一：人不到齊就開吃。中午12：:00下課後，大家一起往餐廳走去，總有人慢點或者先去洗手，等到了餐廳，發現早到的三四個人已經開動了筷子，後面到的人雖然不說什麼，但是臉上肯定是沒有笑容的，或者是尷尬的。已經吃上的人還說：“不好意思，我們先吃了。”知道不好意思，為什麼還是吃了呢？顯然這是中國人的客套話！

解決方案：一桌10人的圍餐，要等到10個人都到齊了，才可以開始吃。如果有長輩或年長者或者上司在，那麼等到他們開始動筷子，其他的人才可以開始。

現象二：筷子在盤子裏翻揀。國人不習慣分餐，不分餐的話也不習慣用公共筷子、公共勺子，就喜歡用自己的筷子直接在大盤子裏夾起食物放進嘴裏，如果“一杆進洞”的話，其實大家也能夠接受，但是有的人夾起一塊肉，提起來發現肉的下半部很肥，就把它又丟在了盤中。還有的人把筷子當筢子用，在盤子裏翻來翻去找自己中意的食材，翻到了想要的才挑起來。試想，您還有興趣“拾人牙慧”嗎？

解決方案：看得准，夾得狠。看准了想吃什麼，一個箭步夾起來，哪怕發現不合心意，也放到自己的盤子裏就好了。

現象三：咀嚼出聲音，俗稱“吧唧嘴”。咀嚼的時候，嘴巴張開了，空氣就進入了口腔，在舌頭與上下顎之間形成了空隙，如果在嚼食物的時候不閉緊嘴巴，空氣一直進進出出的就發出了“吧唧吧唧”的聲音，旁邊的人的耳朵就受罪了，胃口也跟著倒了。難怪小的時候，父母總會提醒：「閉上嘴吃飯，不許出聲音。」

解決方案：雙唇閉緊之後，再開始咀嚼，而且每次咀嚼至少30下，不只能充分吸收，還能減肥，儀態也高雅些。

現象四：剩飯。常見於吃自助餐，或者吃員工食堂的員工套餐時，看到什麼都想拿一點，每次一點，結果盤子裏的食物堆積成了小丘狀。或者負責打飯的師傅不看男女，給的量都一樣，也不問一句你要多少。最後盤底碗底剩了不少的菜、飯。

解決方案：一次少盛一點，如果不夠吃，最多再去一、二次就好了。

現象五：早離席。有些公司進行培訓時，會給學員中午留2個小時包含中餐的休息時間，於是乎第一個吃完了，就和大家說我先走了，希望早點回房間午睡。剩下的9個人接著吃，當最後還有一個人的時候，往往給人感覺，這最後一個人怎麼這麼能吃？其實哪里是她能吃，只因為吃的慢，前面的人又想早走，撇下了她罷了，讓人好尷尬。

解決方案：吃飯的速度慢一點，享受食物，如果吃完了，就喝口茶，和旁邊的同事聊聊天，也是對其他人的尊重。

現象六、七、八、九、…..:在餐桌上不與人交流，只和手機交流：發短信，看微博；沖著食物打噴嚏；在禁煙的餐廳抽煙，兩旁還都是不吸煙的女同學；最嚴重的還有一位先生低著頭剪指甲！真是無奇不有！

以上的現象，無論是合資的、外商獨資的、民營的、國營的、國有的裏面都發生過，跟國民的素養有關。可是大家都是成年人，該如何管理呢？如果你是他的上級，那就直接指出吧，否則會影響客戶的感受。如果你是他的家人，那也直接指出問題吧，否則會讓你的家人在外人面前蒙羞。如果你是老師，那就在課上找機會提點一下吧，否則會令你的學生在別人面前丟人。

在一窮二白、有一餐沒一餐的年代，有人會理直氣壯地說：「連吃都吃不飽了，那還能顧及吃的規矩呢？」，似乎溫飽是談道德的必要條件。不過，在豐衣食足的中國沿海都市，我還是經常看到眾多沒規矩的吃相，看來管仲說的：「倉稟實則知禮節，衣食足則知榮辱。」這句話被推翻了，知禮節、榮辱與溫飽沒有直接的關係，也跟學歷、職位或收入的高低，以及都市叢林裏高樓林立的建設無關，反而與家庭與學校的教育息息相關。

孟子說：「不以規矩，不成方圓。」沒有規矩的吃相，只是道德文明不足的一隅而已。不過令我遺憾的是，常常見到政府或學校將規矩或是榮辱觀洋洋灑灑寫在佈告欄，或是貼在牆上，這就好像一個人將“失敗為成功之母”的這句話，當成座右銘放在書桌的臺燈前；如果他一直沒有實際的行動，或許只能說明 “臺燈面前的他，經常失敗！”

（作者: 王宇，管理高爾夫訓練中心專任講師）